ドイツゴ.com
作：グリム
作：アン・グットマン
絵：ゲオルグ・ハレンスレーベン
作：キム・フォップス・オーカソン
絵：エヴァ・エリクソン
作・絵：ヤーノッシュ
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ドイツゴ.com-ドイツの旅
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簡単で美味しいドイツの家庭料理をご紹介します♪ |
| ■■じゃがいものパンケーキ■■ |
【材料】(2人分)
■じゃがいも…3個
■玉ねぎ…1/6
■卵…1個
■塩こしょう…お好みに合わせて
■ナツメグ…お好みに合わせて
■パセリ…お好みに合わせて
■サラダ油…適量
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| ■作り方 |
①まず、すり下ろしたじゃがいもをボウルを受けたザルに入れ、水分を切っておきます。
しばらくすると澱粉（でんぷん）と水が分離してくるので、水分を捨てます。
この時、一緒に玉ねぎも摩り下ろしておきます。
②ボウルにすり下ろしたじゃがいもと玉ねぎ・卵・塩・黒こしょう・ナツメグを入れ、混ぜ合わせます。
③フライパンを温め、サラダ油をひいて、丸形に薄く伸ばします。
④パセリをのせ、中火弱～弱火で両面を焼き、きつね色になったら器に盛って完成です。
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| ■ポイント |
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・こしょうはご家庭にあるものを使っていただいて構いませんが、黒コショウがおすすめです。
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■■ジャガイモ団子/クヌーデル■■ |
 
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【材料】(2～3人分)
■ジャガイモ…大3個、小3個
■トーストパン…１切れ
■塩
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| ■作り方 |
①小さなジャガイモ3個を茹でます。
②ジャガイモ大3個を目の粗いおろし金ですり、布に入れ絞ります。
③絞った汁は容器にそのままにしてしばらくすると、澱粉が底に沈殿します。
④茹で上がったジャガイモをマッシャーでつぶします。
⑤上澄みを捨て澱粉を取り出します。
⑥◆布で絞った生のジャガイモ◆つぶしたジャガイモ◆沈殿したでんぷんに塩を加え混ぜます。
⑦パンはトーストしてから小さく四角く切ります。
⑧混ぜ合わせた生地にパンを入れ、丸めます。
⑨煮立ったお湯に塩を入れ、弱火で20分茹でます。
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| ■ポイント |
・ドイツには、丸めて茹でるだけ、また茹でるだけの製品が売っています。とても美味！
Kartoffelklöße とか Kartoffelknödel と呼ばれています。
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私のドイツ人のお友達が教えてくれたレシピ♪
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| ■■
Traudiのシカの肉料理/レーブラーテン■■ |
 
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【材料】(4～5人分)
■シカの肉…１Kg
■塩/ コショウ/ ニンニク/ 菜種油
■タマネギ
■トマトピュレー
■パン
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月桂樹/ショウガ/コリアンダー/テューミアン
■赤ワイン…1本
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| ■作り方 |
①シカの肉に塩、コショウ、ニンニクをすり込ませます。
②菜種油で焦げ目のつくように焼きます。
③月桂樹、ショウガ、コリアンダー、テューミアン、トマトピュレーをいれます。
④タマネギは薄切りにし、パンは細かく千切り入れます。
⑤赤ワイン1本入れ、中火で2時間煮込みます。
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| ■ポイント |
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・付け合せは甘いものが合います◆酢、丁子、リンゴ、塩、砂糖で煮た「赤キャベツ」！
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| ■■Traudiのカラフルハムサラダ■■ |
【作り方】
①ジャガイモは茹でてさいの目に切ります。
②キュウリとトマトは薄切にします。
③ハム、エメンタールチーズは拍子木に切ります。
④ノウゼンハレン、イヌバラ、ヒナギクを入れます。
⑤ドレッシング（バルザミコ、菜種油、パブ入り塩、コショウ）を掛けて混ぜます。
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